«Спачатку са сваім алкаголем, потым – са сваёй ежай?»
- 6.01.2018, 17:50
Рэстаратары – пра ідэю чыноўнікаў прыходзіць ва ўстановы са сваім алкаголем.
У пачатку гэтага года кіраўнік МАРТа Уладзімір Калтовіч заявіў, што чыноўнікі хочуць дазволіць людзям прыносіць у бары або кавярні сваё спіртное. «Навошта адзін аднаго падманваць? На вяселле многія прыносяць сваё. Якая праблема гэта зрабіць, калі гаспадар кавярні кажа, што вы можаце прыйсці са сваім спіртным. Галоўнае, каб яно не было кантрафактным», – сказаў Калтовіч. Больш каментароў на гэтую тэму не было, kyky.org пагутарыў з менскімі рэстаратарамі і высветліў, як яны ўспрынялі гэтую заяву.
Дырэктара бара «Добры Год» Аляксандр Кульбачка паспрабаваў уявіць, як такое можа выглядаць на практыцы і ў выніку вывеў два магчымыя варыянты развіцця падзей. Адзін з іх рэстаратару вельмі падабаецца:
«Мы [рэстаратары] глядзім на такую прапанову са здзіўленнем. Бо ўсе памятаюць, што абавязковая наяўнасць у меню ўстановы беларускага алкаголю з нацэнкай не больш за 60% у першы месяц прывяла да дзіўных наступстваў накшталт рабацяг з завода, якія адправіліся ў «Фальконе» выпіць гарэлачкі коштам, як у бары на раёне. Гэта было дзіўна, і не таму, што людзі дрэнныя, а таму што заканадаўства дае ім імпульс паводзіць сябе дзіўна. Сёння ў свеце існуе даўным-даўно распрацаваная і ўкаранёная паўсюдная практыка – «коркавы збор» (аб тым, што ў Беларусі з'явіцца такая паслуга, МАРТ заяўляў яшчэ ў 2015 годзе, але да ўрэгулявання яе на заканадаўчым узроўні справа так і не дайшла – Заўв.).
Усё проста: чалавек прыносіць свой напой ва ўстанову, плаціць за кожную бутэльку пэўную суму і атрымлівае асалоду. Звычайна гэтая практыка працуе для эксклюзіўных напояў, якіх проста няма ў картах устаноў. Упэўнены, гэты прынцып і хоча на заканадаўчым узроўні ўкараніць МАРТ. І гэта цалкам нармальна – больш таго, я ведаю, у многіх установах нашай краіны гэты прынцып ужо нядрэнна працуе. Наколькі мне вядома, «коркавы збор» ў Менску складае ад 20 да 50 рублёў у залежнасці ад ўстановы. Некаторыя паказваюць яго проста ў меню, а потым прабіваюць як якую-небудзь паслугу тыпу суправаджэння стала прафесійным самелье.
Аднак калі размова ў новым дакуменце пойдзе аб тым, што госці змогуць проста прыносіць ва ўстановы свой алкаголь з найбліжэйшага гастранома, стане пытанне аб мэтазгоднасці працы устаноў, якія забяспечваюць утульнасць, сэрвіс і іншыя выгоды. Мне здаецца, у такім выпадку могуць праявіцца негатыўныя наступствы выкарыстання закона. У самым дзіўным выглядзе закона людзі могуць пачаць напачатку прыходзіць ва ўстановы проста пагрэцца са сваім півам і манерамі, не заўсёды адпаведнымі духу ўстановы. Проста ўявіце сабе хіпстэрскую кавярню трэцяй хвалі, у якой, заняўшы палову месцаў, нейкія «пакамечаныя людзі» п'юць «моцнае», а яшчэ кажуць пра закон, дазволеннасць і права. Непрыгожа і ненатуральна атрымліваецца, праўда?
Я ўпэўнены, што нават у самым неймаверным і дзіўным варыянце прыняцця пастановы, рэстаратары знойдуць, як выкруціцца з сітуацыі. З'явяцца спецабслугоўванне, фэйскантролі, «закрытыя мерапрыемствы» і гэтак далей. Мне б вельмі не хацелася перажываць месяц вось такога сацыяльнага напружання на ўзроўні грамадскага харчавання. Ну і я веру ў розум і ў тое, што мы ўсе разам робім адную і вялікую справу. І робім, трэба сказаць, нядрэнна. Параўнайце Менск 2000 года і Менск пачатку 2018 года. З'явіліся дзясяткі месцаў, і ёсць куды схадзіць. А ці тое яшчэ будзе?»
Суўладальнік рэстабара «Цішэй Мышы» і бара Stirlitz Улад Брыштэль больш катэгарычна і негатыўна ставіцца да такой ініцыятывы:
«У кінатэатр са сваім DVD, у метро са сваім цягніком, у казіно са сваім круп'е – нельга, вось і ў рэстарацыі са сваім алкаголем – гэта неяк няправільна. Па-першае, фінансавы бок пытання. Па-другое, як мне даведацца, што прынеслі добры алкаголь, а не кантрафакт? Людзі, не дай бог, патруцяцца – на каго адказнасць? Як давесці, што гэта не праз ежу? Што рабіць з тымі, хто сядзе з бутэлькай алкаголю і замовіць толькі літр соку? Калі коратка: толькі ідыёт мог прыдумаць прыходзіць ва ўстановы са сваім. Але, калі прымуць, тады няхай і спаць дазволяць ва ўстановах. Чаго ўжо там».
Дырэктар установы BeerCap Руслан Мялешка патлумачыў, чаму са сваім алкаголем нельга:
«Хутчэй за ўсё, мы проста не разумеем, што МАРТ мае на ўвазе, таму складана сказаць, як будзе выглядаць на практыцы іх прапанова. Калі гаворка аб тым, што ва ўстанова зможа прыйсці кожны ахвотны са сваім алкаголем і проста сесці за столік – то гэта, вядома, поўнае трызненне.
Мяне як ўласніка, дырэктара ніхто не зможа абавязаць абслугоўваць чалавека, які нічога нават не замовіў ва ўстанове. Магчыма, чыноўнікі казалі пра вялікія карпаратывы і вяселлі. Многія рэстаратары сутыкаліся з сітуацыямі, калі дазволілі сваім гасцям прынесці на банкет выпіўку, і менавіта ў гэты дзень у іх ўстанову прыйшла праверка, убачыла незадэкляраваны алкаголь і дала штраф.
І ўсё адно, што пэўную колькасць бутэлек прынеслі госці – не ведаю, як паводле закону ідуць справы з «прынесенай» ежай, але «сваё» спіртное ва ўстановах распіваць забаронена згодна з артыкулам 429. Паводле закону ў бара, рэстарацыі і гэтак далей павінны быць усе дакументы на ўсё спіртное, якія даводзяць, што бутэлькі набытыя легальна. Бо калі хтосьці прынясе хатні самагон і паспяхова атруціцца ім, вінаваты будзе ўладальнік рэстарацыі. Я на 90% упэўнены, што новая норма як раз будзе змякчаць менавіта гэты момант: на ўзгадненне з адміністрацыяй установы людзі змогуць «прыносіць» на банкеты сваю выпіўку. З іншага боку, зноў жа, закон ніхто не касаваў, таму цікава, як гэта будзе выглядаць: чэкі ці што трэба будзе прыносіць? Добра гэта? Магчыма, у некаторых выпадках так, але могуць пачацца прыгоды з патрабаваннямі распіваць сваё – а гэта ўжо зусім іншая гісторыя».
Суўладальнік бараў «Курылка» і «El pushka» Аляксей Садавы, мабыць, уявіўшы, што ягоную ўстанову можа чакаць, надумаў проста пажартаваць:
«Ёсць такі анекдот: «Я яе карміў, паіў, я яе і танцаваць буду». Гэта да таго, што калі ў барах будуць толькі карміць, незразумела, на каго потым ляжа адказнасць за якасць прынесенага алкаголю. Бо калі МАРТ дазволіць прыносіць ва ўстановы сваю выпіўку, пачнецца потым: цукеркай атруцілі, клафелін падсыпалі і гэтак далей, не кажучы ўжо пра заробак на алкаголі. Хоць ёсць вельмі інтэлігентны «коркавы збор», калі гаворка пра гэта, то я за. Ну, ці ў нас спачатку дазволяць з алкаголем сваім, потым – з ежай, а потым і з вашай жонкай.