Што адбудзецца з узроўнем цукру ў крыві, калі есці пасту некалькі разоў на тыдзень
- 29.03.2026, 14:59
Дыетолаг дала падрабязнае тлумачэнне.
Ужыванне пасты некалькі разоў на тыдзень уплывае на ўзровень цукру ў крыві, але не заўсёды выклікае рэзкія скачкі. Пра гэта гаворыцца ў артыкуле Health, змест якога праверыла дыетолаг Сімона Гарунян.
Выданне растлумачыла, як ужыванне пасты некалькі разоў на тыдзень уплывае на ўзровень цукру ў крыві.
1. Паста можа павышаць узровень цукру павольней, чым іншыя вугляводы
Паста змяшчае шмат вугляводаў. Гэты пажыўны кампанент раскладаецца ў арганізме на глюкозу. Калі вы ясьце пасту, узровень цукру ў крыві павышаецца, дапамагаючы арганізму выпрацоўваць энергію, піша аўтар.
Адзначаецца, што некаторыя віды пасты маюць бялкова-крухмальную структуру, якая менш уплывае на ўзровень цукру ў крыві. У іх умераны глікемічны індэкс, што азначае: яны запавольваюць страваванне і не выклікаюць рэзкага павышэння ўзроўню цукру ў крыві.
Даследаванне 2023 года, апублікаванае ў часопісе Foods, паказала, што такія віды пасты, як фузілі, каватэлі, спагецці, пенэ, павышаюць узровень цукру ў крыві павольней, чым белы хлеб і белы рыс.
2. Крыху недаварыная паста павольней павышае ўзровень цукру
Ужыванне злёгку недаварынай пасты менш павышае ўзровень цукру ў крыві, чым поўнасцю зварынай або пераварынай. Калі варыць яе на адну-дзве хвіліны менш, чым рэкамендавана на ўпакоўцы, яна будзе крыху цвярдзей, бо крухмал не цалкам раскладзецца. Згодна з даследаваннем 2022 года, апублікаваным у часопісе Foods, такая структура пасты палегчыць яе пераварванне і знізіць глікемічны індэкс.
3. Пераварыная паста і вялікія порцыі хутка павышаюць узровень цукру ў крыві
Ужыванне пераварынай пасты хутчэй павышае ўзровень цукру ў крыві, паколькі крухмал цалкам раскладваецца і хутка пераварваецца. Калі вы ясьце вялікія порцыі пасты, асабліва пераварынай, вы таксама павялічваеце ўтрыманне вугляводаў. Ужыванне большай колькасці вугляводаў за кароткі прамежак часу прыводзіць да больш рэзкага скачка ўзроўню цукру ў крыві, піша выданне.
4. Ужыванне халоднай або разагрэтай пасты павольней павышае ўзровень цукру
Калі вы зварыце, а затым астудзіце пасту, утворыцца больш рэзістэнтнага крухмалу. Рэзістэнтны крухмал горш засвойваецца, што запавольвае павышэнне ўзроўню цукру ў крыві.
Падагрэў халоднай пасты таксама павялічвае ўтрыманне рэзістэнтнага крухмалу і прыводзіць да больш павольнага росту ўзроўню цукру ў крыві. Пра гэта гаворыцца ў даследаванні 2020 года, апублікаваным у European Journal of Clinical Nutrition.
5. Цэльназернавая паста лепш стабілізуе ўзровень цукру
Цэльназернавая паста змяшчае больш клятчаткі, якая дапамагае запаволіць страваванне і падтрымліваць больш стабільны ўзровень глюкозы, піша аўтар.
Адзначаецца, што ўжыванне большай колькасці клятчаткі таксама можа дапамагчы палепшыць адчувальнасць да інсуліну і з часам стабілізаваць рэакцыю цукру ў крыві, асабліва ў людзей з цукровым дыябетам другога тыпу.
6. Паста ў спалучэнні з бялком, клятчаткай і тлушчамі запавольвае рэакцыю на глюкозу
Тое, што вы ясьце разам з пастай, па-рознаму ўплывае на ўзровень цукру ў крыві. Спалучэнне вугляводаў з бялком, клятчаткай і карыснымі тлушчамі можа дапамагчы стабілізаваць рэакцыю глюкозы і пазбегнуць рэзкага павышэння ўзроўню цукру ў крыві пасля ежы.
Растваральная клятчатка, якая змяшчаецца ў гародніне, утварае ў страўніку гель, што запавольвае страваванне і павышэнне ўзроўню цукру ў крыві. Бялок і тлушч таксама дапамагаюць запаволіць страваванне і рэакцыю глюкозы.
7. Частае ўжыванне пасты, верагодна, не ўплывае на інсулінарэзістэнтнасць
Калі есці пасту некалькі разоў на тыдзень, наўрад ці гэта прывядзе да інсулінарэзістэнтнасці або праблем з кантролем узроўню цукру ў крыві.
Даследаванне 2021 года, апублікаванае ў BMJ Publishing Group, паказала: у тых, хто рэгулярна еў пасту, а не смажаную бульбу або белы хлеб, на працягу 16 гадоў рызыка развіцця дыябету не павялічылася.
Аднак, як адзначыла выданне, памер порцыі пасты і прадукты, якія вы ясьце разам з ёй, таксама будуць уплываць на рызыку дыябету і інсулінавую рэакцыю.
Рэклама
Як палепшыць узровень цукру ў крыві, калі вы ясьце пасту
Паста — гэта простая крыніца вугляводаў, яе можна ўжываць некалькі разоў на тыдзень. Для тых, хто яе любіць, выданне прывяло некалькі парад, якія дапамогуць стабілізаваць узровень цукру ў крыві.
Не пераварывайце пасту. Падчас варкі пасты як мага раней дастаньце яе з кіпячай вады і давядзіце да гатоўнасці ў соусе.
Ужывайце пасту з цэльнай пшаніцы і сачавіцы: утрыманне клятчаткі ў такім прадукце дапаможа палепшыць рэакцыю на глюкозу.
Кантралюйце колькасць: порцыя пасты — прыкладна 60 г сырага прадукта. Яна займае прыблізна 1/4 вашай талеркі.
Ешце пасту з карыснымі тлушчамі, гароднінай і нятлустым бялком. Падыдуць аліўкавы алей, бракалі, курынае філе.
Ешце пасту пасля гародніны і бялку — гэта можа запаволіць страваванне і прадухіліць хуткае павышэнне ўзроўню цукру ў крыві.
Ешце халодную пасту: дзякуючы рэзістэнтнаму крухмалу ўздым узроўню цукру будзе больш павольным. Калі вы любіце цёплую пасту, зварыце яе, астудзіце, а перад ужываннем разагрэйце.