В Бордо кардинально меняют правила для виноделов

• 7.08.2026, 13:44

Вино разрешили подслащать.

Производители вин категорий AOC Bordeaux и Bordeaux Supérieur вскоре получат возможность подслащивать свою продукцию, передает New Voice.

Организация по защите и управлению (ODG) этих двух AOC приняла соответствующую резолюцию на заседании 26 июня 2026 года. Изменения коснутся всех стилей, в частности красных, розовых и белых вин, а также кларетов (Claret).

Еще в конце 2025 года Национальный комитет вин по происхождению (CNAOV) при Национальном институте происхождения и качества Франции (INAO) постановил, что тихие сухие вина категории AOC могут подслащиваться при соблюдении определенных условий. Ранее такая практика допускалась исключительно для вин категорий IGP и VdF.

По данным отраслевой платформы Vitisphere, в ноябре 2024 года была подана заявка касательно Bordeaux Claret (легкого красного вина, которое обычно подают охлажденным) с просьбой разрешить корректировку уровня остаточного сахара после брожения — например, путем добавления несброженного виноградного сусла — и внести соответствующие изменения в спецификацию AOC.

Рабочая группа INAO сначала установила принципиальную возможность подслащивания тихих вин AOC при определенных условиях, а 12 февраля 2026 года определила, что для Bordeaux Claret уровень остаточного сахара после брожения может составлять до 7 граммов на литр. Теперь ODG планирует распространить это разрешение на все вина AOC Bordeaux и Bordeaux Supérieur.

Подслащивание разрешается начинать с 1 ноября года сбора урожая, хотя обогащение сусла с целью повышения содержания спирта остается строго запрещенным. В качестве подсластителей разрешено использовать исключительно:

Виноградное сусло;

Концентрированное виноградное сусло;

Ректифицированное концентрированное виноградное сусло.

Важное условие: все подслащивающие материалы должны происходить строго из того же апелласьона, что и само вино.