У Бардо кардынальна змяняюць правілы для вінаробаў

• 7.08.2026, 13:44

Віну дазволілі падсалоджваць.

Вытворцы вінаў катэгорый AOC Bordeaux і Bordeaux Supérieur неўзабаве атрымаюць магчымасць падсалоджваць сваю прадукцыю, перадае New Voice.

Арганізацыя па ахове і кіраванні (ODG) гэтых двух AOC прыняла адпаведную рэзалюцыю на пасяджэнні 26 чэрвеня 2026 года. Змены закранаюць усе стылі, у прыватнасці чырвоныя, ружовыя і белыя віны, а таксама кларэты (Claret).

Яшчэ напрыканцы 2025 года Нацыянальны камітэт вінаў па паходжанні (CNAOV) пры Нацыянальным інстытуце паходжання і якасці Францыі (INAO) пастанавіў, што ціхія сухія віны катэгорыі AOC могуць падсалоджвацца пры выкананні пэўных умоў. Раней такая практыка дапускалася выключна для вінаў катэгорый IGP і VdF.

Паводле даных галіновай платформы Vitisphere, у лістападзе 2024 года была пададзена заяўка адносна Bordeaux Claret (лёгкага чырвонага віна, якое звычайна падаюць астуджаным) з просьбай дазволіць карэкціроўку ўзроўню рэшткавага цукру пасля броджання — напрыклад, шляхам дадання незброджанага вінаграднага сусла — і ўнесці адпаведныя змены ў спецыфікацыю AOC.

Працоўная група INAO спачатку ўстанавіла прынцыповую магчымасць падсалоджвання ціхіх вінаў AOC пры пэўных умовах, а 12 лютага 2026 года вызначыла, што для Bordeaux Claret узровень рэшткавага цукру пасля броджання можа складаць да 7 грамаў на літр. Цяпер ODG плануе распаўсюдзіць гэты дазвол на ўсе віны AOC Bordeaux і Bordeaux Supérieur.

Падсалоджванне дазваляецца пачынаць з 1 лістапада года ўраджаю, хоць узбагачэнне сусла з мэтай павышэння ўтрымання спірту застаецца строга забароненым. У якасці падсалоджвальнікаў дазволена выкарыстоўваць выключна:

Вінаграднае сусла;

Канцэнтраванае вінаграднае сусла;

Рэктыфікаванае канцэнтраванае вінаграднае сусла.

Важная ўмова: усе падсалоджвальныя матэрыялы павінны паходзіць строга з таго ж апеласьёна, што і само віно.