Як грыбы дапамогуць захаваць розум

• 7.09.2026, 15:07

Растлумачыла лекар-дыетолаг.

Грыбы (маюцца на ўвазе тыя, якія мы ўжываем у ежу) не ўваходзяць ні ў адзін з лячэбных дыеталагічных рацыёнаў. Пры гэтым існуе нямала навуковых даследаванняў, якія могуць пацвердзіць карысць грыбоў для здароўя.

Падрабязнасці распавяла лекар-дыетолаг, кандыдат медыцынскіх навук Наталля Дзянісава.

Напрыклад, у 2019 годзе група вучоных з Нацыянальнага ўніверсітэта Сінгапура апублікавала даследаванне, у якім узялі ўдзел 663 чалавекі старэйшыя за 60 гадоў. Яно працягвалася 6 гадоў.

Вучоныя высветлілі: у тых, хто ўжываў больш за 300 грамаў грыбоў на тыдзень (прыблізна 2 стандартныя порцыі), рызыка развіцця лёгкіх кагнітыўных парушэнняў была на 50% ніжэйшая ў параўнанні з тымі, хто еў менш за адну порцыю. Эфект захоўваўся нават пасля ўліку ўзросту, гендару, адукацыі, курэння і іншых фактараў.

Вучоныя звязваюць нейрапратэктыўны эфект з наяўнасцю ў грыбах эргатыёнеіну. Гэта ўнікальная серазмяшчальная амінакіслата-антыаксідант, якую наш арганізм не сінтэзуе, а атрымлівае выключна з ежы, і грыбы з'яўляюцца абсалютнымі чэмпіёнамі па яе ўтрыманні. У чалавека існуе спецыфічны бялок-транспарцёр OCTN1, які дастаўляе эргатыёнеін у эрытрацыты і тканкі, схільныя да высокага акісляльнага стрэсу, — мозг, печань, вочы. Сама наяўнасць такога транспарцёра сведчыць пра яго фізіялагічную значнасць. Эргатыёнеін накапліваецца ў мітахондрыях, абараняючы нейроны ад акісляльнага пашкоджання — аднаго з ключавых механізмаў старэння мозгу.

Таксама цяпер актыўна вывучаецца сувязь ужывання грыбоў са зніжэннем рызыкі анкалагічных захворванняў. У прыватнасці, метааналіз 2021 года, які ўключыў больш за 19 000 удзельнікаў, паказаў: у асоб з самым высокім узроўнем ужывання грыбоў (у сярэднім ад 18 г у дзень) агульная рызыка развіцця раку любой лакалізацыі была на 34% ніжэйшая, чым у тых, хто практычна не еў грыбы. Найбольш моцная зваротная сувязь выяўлена для раку малочнай залозы.

Іншае даследаванне, праведзенае японскімі вучонымі ў 2019 годзе, прадэманстравала, што грыбы могуць дапамагчы ў прафілактыцы раку прастаты. У шматгадовым эксперыменце ўдзельнічалі больш за 36 000 мужчын ва ўзросце 45–74 гадоў. У тых, хто еў грыбы 3 і больш разоў на тыдзень, рызыка развіцця раку прастаты была на 17% ніжэйшая ў параўнанні з тымі, хто еў іх радзей за адзін раз на тыдзень. Гэта асабліва прыкметна ў мужчын старэйшых за 50 гадоў.

Чым яшчэ добрыя грыбы, дык гэта надзвычай нізкай каларыйнасцю — усяго 20–35 ккал на 100 г прадукту.