Дыетолаг расказаў, як найбольш карысна гатаваць бульбу

• 3.09.2026, 11:37

Вырашальнае значэнне мае не сам прадукт, а спосаб яго прыгатавання.

Бульба цалкам можа прысутнічаць у паўсядзённым меню і пры гэтым заставацца часткай здаровага харчавання. Вырашальнае значэнне мае не сам прадукт, а спосаб яго прыгатавання. Спецыялісты па харчаванні раяць часцей варыць, запякаць або гатаваць на пару, бо такія метады дазваляюць абысціся без вялікай колькасці алею.

Пра гэта піша Today.com.

Як адзначае дыпламаваны дыетолаг Наталі Рыццо, цалкам адмаўляцца ад бульбы фры час ад часу неабавязкова. Але калі бульба рэгулярна з’яўляецца на стале, лепш гатаваць яе так, каб колькасць дададзенага тлушчу была мінімальнай.

Найбольш удалымі варыянтамі лічацца запечаная, вараная бульба і бульба, прыгатаваная на пары. Яшчэ больш карысці можна атрымаць, калі не ачышчаць клубні ад скуркі — у ёй утрымліваецца дадатковая колькасць харчовых валокнаў і іншых пажыўных рэчываў. Клятчатка, у сваю чаргу, важная для нармальнай працы кішэчніка і здольная падтрымліваць здароўе сардэчна-сасудзістай сістэмы.

Якія карысныя рэчывы ўтрымлівае бульба

Паводле слоў спецыяліста, бульбу нельга лічыць шкодным прадуктам. Наадварот, яна з’яўляецца крыніцай шэрагу важных для арганізма рэчываў, уключаючы калій і вітамін С.

Розныя гатункі бульбы адрозніваюцца і па складзе. Напрыклад, батат, вядомы як салодкая бульба, змяшчае значную колькасць бэта-каратыну. А некаторыя гатункі японскага батата з фіялетавай скуркай багатыя на вітамін Е.

Пры гэтым спосаб прыгатавання можа істотна змяніць харчовую каштоўнасць стравы.

Чаму смажаную бульбу лепш ёсць радзей

Нават ператварыўшыся ў бульбу фры або чыпсы, бульба ўсё яшчэ застаецца гароднінай. Аднак падчас смажання прадукт упітвае дадатковы тлушч, а яго каларыйнасць значна павялічваецца. Акрамя таго, пры такім спосабе прыгатавання могуць утварацца злучэнні, лішак якіх непажаданы для здароўя.

У выніку вялікая колькасць алею, солі і высокая каларыйнасць могуць звесці на нішто частку пераваг, якімі валодае бульба ў менш апрацаваным выглядзе.

Наталі Рыццо таксама папярэджвае: не варта выкарыстоўваць занадта шмат тлушчу нават пры хатнім прыгатаванні бульбы. Інакш звычны гарнір з гародніны рызыкуе ператварыцца ў вельмі каларыйную страву з вялікай колькасцю насычаных тлушчаў.

Які алей выбраць для бульбы

Калі зусім без алею абысціся не атрымліваецца, спецыяліст раіць звярнуць увагу на аліўкавы або рапсавы алей — яны лічацца больш удалым выбарам у параўнанні з цвёрдымі або насычанымі тлушчамі.

Такім чынам, бульбу як такую не абавязкова выключаць са здаровага рацыёну. Куды важней захоўваць меру і часцей выбіраць шчадныя спосабы прыгатавання, не перагружаючы страву алеем, соллю і іншымі каларыйнымі дабаўкамі.